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- 充實預熱
鍋子先開大火熱鍋，灑水測試熱度，只要水成完全水珠狀，若是會散開或滾燙蒸發，都算鍋子不敷熱，且熱鍋時鍋邊也要預熱，可預防頭尾沾黏翻譯
- 熱鍋冷油
油分兩次下，第一次先將5ml油品下鍋，平均布滿後，續下15ml油品，讓油平均沾裹鍋邊，開中小火熱鍋，有油紋且不亂，代表ok。
反複以上動作便可，直到從稜格紋處略微扒開，查抄大骨，魚肉熟骨呈半透明。
- 油低魚高輕鬆翻
下魚，全程中小火，煎到15~20秒動一下鍋子，魚假如可以輕輕滑動，代表不黏鍋了，把油集中到魚頭，煎到定型，接著煎魚尾。蓋鍋燜一分鐘，便可翻面在煎一下，包管皮酥肉嫩，不脫衣不露骨。（黃翎翔／台北報導）更多美食資訊都在副刊中間吃喝玩樂蘋果花粉絲團
【看了這則新聞的人，也看了……】比及魚周圍，有點焦香捲起，把油往低處趕，魚往高處翻。 不脫衣不露骨的煎魚法，其實相當簡單。
文章來自: http://www.appledaily.com.tw/realtimenews/article/new/20160629/896443/有關翻譯的問題歡迎諮詢鉦昱翻譯社
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